Скачать этот документ в pdf


Зарегистрировано в Национальном реестре правовых актов
Республики Беларусь 29 мая 2001 г. N 8/6173

ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И
ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
23 сентября 1992 г. N 142
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ, СЫРОВ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ, НОРМ
ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ В ПЕРИОД СОЗРЕВАНИЯ И ПО
СТАДИЯМ СОЗРЕВАНИЯ, НОРМ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ
МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРИ ОТПУСКЕ ХОЗЯЙСТВАМ-СДАТЧИКАМ
МОЛОКА, ПРЕДПРИЯТИЯМ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И
ДРУГИХ ОТРАСЛЕЙ
(в ред. приказа Минсельхозпрода от 12.07.2007 N 316)
В целях упорядочения структуры нормативов и приведения их в соответствие с ассортиментом и условиями производства вырабатываемых в Республике Беларусь твердых сычужных сыров ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить и с 1 января 1993 г. ввести в действие Нормы расхода сырья при производстве твердых сычужных сыров (приложения 1 - 3), сыров для плавления (приложение 4), Нормы естественной убыли сыров в период созревания и по стадиям созревания (приложения 5 - 9), Нормы предельно допустимых потерь молочной сыворотки при отпуске хозяйствам-сдатчикам молока, предприятиям хлебопекарной промышленности и других отраслей (приложение 10), Инструктивные указания по расчету и применению Норм расхода сырья при производстве твердых сычужных сыров и Норм естественной убили в период созревания и по стадиям созревания (приложение 11).
2. Списание сырья производить по фактическому расходу в пределах, не превышающих установленных норм.
3. С введением в действие указанных среднеотраслевых норм считать утратившими силу нормы, утвержденные приказами Минмясомолпрома СССР от 26 декабря 1980 г. N 284, от 3 июля 1984 г. N 214, от 11 декабря 1984 г. N 357, от 26 декабря 1984 г. N 369, от 30 декабря 1985 г. N 435, приказами Госагропрома БССР от 27 октября 1987 г. N 513, от 2 декабря 1987 г. N 571, от 22 ноября 1989 г. N 239.
Министр Ф.В.МИРОЧИЦКИЙ
Приложение 1
к приказу
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь
23.09.1992 N 142
НОРМЫ
РАСХОДА СЫРЬЯ НА 1 ТОННУ СЫРОВ ПРИ МОЕЧНОМ
СОЗРЕВАНИИ С УЧЕТОМ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ
1. Сыры: российский, голландский круглый - 50% жирности
Массовая  
доля жира 
в смеси, %




     Российский         
    Голландский круглый         
расход  
смеси, т



массовая доля  
   жира в      
сыворотке, %   


расход смеси (т)  
для сыра со сроком
созревания        
массовая доля
  жира в     
сыворотке, % 


75 дней 
45 дней  
    1     
   2    
       3       
   4    
    5    
       6     
 3,00     
12,25   
0,3            
12,44   
 12,33   
0,3          
 3,05     
12,05   
0,3            
12,24   
 12,12   
0,3          
 3,10     
11,85   
0,3            
12,04   
 11,93   
0,3          
 3,15     
11,67   
0,3            
11,85   
 11,74   
0,3          
 3,20     
11,48   
0,3            
11,66   
 11,56   
0,3          
 3,25     
11,31   
0,4            
11,48   
 11,38   
0,3          
 3,30     
11,14   
0,4            
11,31   
 11,20   
0,3          
 3,35     
10,97   
0,4            
11,14   
 11,04   
0,4          
 3,40     
10,81   
0,4            
10,98   
 10,88   
0,4          
 3,45     
10,65   
0,4            
10,82   
 10,72   
0,4          
 3,50     
10,50   
0,4            
10,66   
 10,56   
0,4          
 3,55     
10,35   
0,4            
10,51   
 10,42   
0,4          
 3,60     
10,21   
0,4            
10,37   
 10,27   
0,4          
 3,65     
10,07   
0,4            
10,22   
 10,13   
0,4          
 3,70     
 9,93   
0,4            
10,09   
  9,99   
0,4          
 3,75     
 9,80   
0,4            
 9,95   
  9,86   
0,4          
 3,80     
 9,67   
0,4            
 9,82   
  9,73   
0,4          
 3,85     
 9,54   
0,4            
 9,69   
  9,60   
0,4          
 3,90     
 9,42   
0,4            
 9,57   
  9,48   
0,4          
 3,95     
 9,30   
0,4            
 9,45   
  9,36   
0,4          
 4,00     
 9,19   
0,4            
 9,33   
  9,24   
0,4          
При расчете норм расхода смеси на 1 тонну сыра приняты следующие показатели:

           Показатели            



 Российский  


Голландский круглый 
со сроком созревания
 75 дней 
 45 дней  
Массовая доля жира в сухом       
веществе зрелого сыра, %         

51,0         

51,0     

51,0      
Массовая доля влаги в зрелом     
сыре, %                          

40,0         

39,0     

39,0      
Отход жира в сыворотку, %        
 9,8         
 9,5     
 9,5      
Массовая доля жира в             
сыворотке, %                     

0,3-0,4      

0,3-0,4  

0,3-0,4   
Отход сырной массы в % от массы  
выработанного сыра               

 0,5         

 0,5     

 0,5      
Потери жира в % от количества    
жира в переработанной смеси по   
всему циклу производства сыра    


 3,5         


 3,7     


 2,9      
в том числе:                     



в приемно-аппаратном цехе        
 0,5         
 0,5     
 0,5      
в сыродельном цехе               
 0,6         
 0,6     
 0,6      
при созревании сыра              
 2,4         
 2,6     
 1,8      
2. Сыр пикантный - 55% жирности
Массовая доля жира    
  в смеси, %          
   Расход смеси, т     

   Массовая доля жира
     в сыворотке, %  
 3,50                 
11,65                  
0,4                  
 3,55                 
11,49                  
0,4                  
 3,60                 
11,33                  
0,4                  
 3,65                 
11,17                  
0,4                  
 3,70                 
11,02                  
0,4                  
 3,75                 
10,87                  
0,4                  
 3,80                 
10,73                  
0,4                  
 3,85                 
10,59                  
0,4                  
 3,90                 
10,46                  
0,5                  
 3,95                 
10,32                  
0,5                  
 4,00                 
10,19                  
0,5                  
 4,05                 
10,07                  
0,5                  
 4,10                 
 9,95                  
0,5                  
 4,15                 
 9,83                  
0,5                  
 4,20                 
 9,71                  
0,5                  
 4,25                 
 9,59                  
0,5                  
 4,30                 
 9,48                  
0,5                  
&nbs


База данных актуализирована по состоянию на 14.02.2020

Исправлена ошибка, из-за которой не отображались изображения.

Политика конфиденциальности